Zutaten für 4 Portionen
Leberkäse:
4 Scheiben Leberkäse (ca. 0,5 cm dick)
3 EL Semmelbrösel
3 EL Parmesankäse, fein gerieben
2 Eier
5 EL Mehl
½ Paket Butterschmalz
Bechamel-Kartoffeln:
½ Petersilie, glatt & gehackt
1 Zwiebel, klein
4 große Kartoffeln, festkochend
30 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
200 ml Gemüsefond
 

Zubereitung 
Bechamel-Kartoffeln:
Kartoffeln ganz normal als Pellkartoffeln kochen und kurz abkühlen lassen.
Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der flüssigen Butter glasig anbraten.
Nun unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben. Es sollten jetzt Butter-Mehl-Klumpen entstanden sein.
Jetzt die Brühe Schluck für Schluck zu dem Butter-Mehl-Gemisch geben und kräftig rühren – sonst entstehen unschöne Klumpen in der Soße.
Wenn die Brühe komplett eingerührt wurde, dasselbe mit der Milch machen.
Die Bechamel-Soße salzen und pfeffern.
Kartoffeln dazugeben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss die kleingehackte Petersilie dazugeben.
Panierter Leberkäse:
Als erstes die Panierstraße aufbauen: 1. Teller Mehl, 2. Teller verquirlte Eier, 3. Teller Semmelbrösel/Parmesan.
Butterschmalz in einer großen Pfanne heiß werden lassen.
Nun den in Scheiben geschnittenen Leberkäse in jeder Panierstation wenden.
Die panierten Scheiben nun in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf einem Küchenpapier kurz das überschüssige Fett abtropfen lassen.

  Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten